Вина Новой Зеландии имеют несколько стилей, среди которых выделяются три основных. Два первых — это вина из винограда сортов Совиньон Блан и Шардоне, острые, чистые белые вина, являющиеся визитной карточкой новозеландских вин, третий стиль — это красные вина из Пино Нуара. Эти сорта выращиваются повсеместно, но в зависимости от региона посадки обладают различными нюансами во вкусе и аромате. Еще два стиля — это красные ароматичные вина из Рислинга, Пино Гри и Гевюрцтраминера и полнотелые вина из Мерло, Сира и Каберне Совиньон, которые в последнее время становятся значительно лучше.

Красное вино, изготавливаемое на территории разных стран из красного винограда, несмотря на схожесть рецептов и технологии производства, имеет широкий диапазон вкусов и ароматов. Это происходит благодаря нюансам производства, выбору разных сортов винограда, особенностям терруаров, где он был выращен. Среди винных стилей выделяются классические стили Франции, которые сегодня не только известны во всем мире, но и копируются виноделами других стран. Их представляют красные вина из регионов Бордо (Bordeaux), Божоле и Бургундия.