Мерло – универсальный сорт, позволяющий делать как мягкие молодые, не требующие длительной выдержки вина с ароматом ягод, так и способные к длительной выдержке, после которой в них появляются оттенки пряностей, кожи и чернослива. Помимо Франции (регионы Бордо, Медок, Либурнэ) этот сорт культивирут в Италии (Фриули, Альто-Адидже, Трентино), где получают сочные вина с тонами черной сомородины, в США (Напа, Сонома, Вашингтон), а также в Чили, Новой Зеландии, Греции, Венгрии и других странах.

Розовые вина имеют легкий вкус, чуть более интенсивный, чем у белых вин, но не такой выраженный, как у красных и нежный цвет. Это вино популярно по всему миру под разными именами: во Франции, где оно известно как «розэ», его выпускают в регионах Бургундия, Бордо, Анжу и Сансер, Тавель, Руссильон и Бандоль, в Испании это «розадо», лучшие из которых производят в Риохе и Пасадене, в Америке это «блаш» преимущественно из Калифорнии. Также хорошего качества розовые вина изготавливают Италии (Тоскана), Португалии, Чили, Аргентине.