Сегодня белые и красные вина Азербайджана, такие как Акстафа, Матраса, Агдам, Чинар, Шахдаг, Алабшалы, Шемаха, Кюрдамир, — это сочетание традиций и современного подхода в виноделии, автохтонных и европейских сортов, местного климата и импортного оборудования. Это позволяет ведущим производителям создавать качественные азербайджанские вина в особом национальном стиле.

Белое вино изготавливается в разных странах, и поскольку его цвет зависит от технологии производства, то используется как белый, так и розовый виноград местных и международных сортов. Это свежее, легкое и «фруктовое» вино, но его сорта и стили различны, т.к. различны особенности производства, сорта винограда и условия его выращивания. Согласно классификации существуют: сухое белое (столовое) вино, белое полусладкое, белое полусухое вино и белое сладкое.