В Германии за последние десятилетия произошли значительные перемены в винодельческой отрасли, коснувшиеся и сортового состава виноградников страны и системы классификации. Но при этом остается неизменным признание Германии страной белых вин, поскольку на их долю приходится порядка двух третей от общего объема выпуска. Климатические условия страны позволяют создавать разнообразные по стилю вина, как сбалансированные сладкие вина – гордость Германии, так и прекрасные сухие – кислотные, свежие и фруктовые.

Белое вино изготавливается в разных странах, и поскольку его цвет зависит от технологии производства, то используется как белый, так и розовый виноград местных и международных сортов. Это свежее, легкое и «фруктовое» вино, но его сорта и стили различны, т.к. различны особенности производства, сорта винограда и условия его выращивания. Согласно классификации существуют: сухое белое (столовое) вино, белое полусладкое, белое полусухое вино и белое сладкое.