Кальвадос

Кальвадос (Calvados) — яблочный бренди, производимый только в конкретных областях Нормандии (Франция), в том числе департаменте Кальвадос. Процесс производства заключается в перегонке яблочного сидра во фруктовый спирт с последующей выдержкой его в дубовых бочках. Натуральный французский кальвадос имеет свежий аромат десятков сортов яблок, соединенных в гармоничный букет. Первое официальное описание процесса изготовления этого напитка было найдено в дневнике Жиля де Губервиля за 1553 год, хотя свое название он получил позже. Сегодня кальвадос ежегодно выпускается в объеме порядка 10 миллионов бутылок и продается в более чем 90 странах.

Яблоки (иногда и груши) для производства сидра берутся определенных сладких, кислых и горьких сортов, и благодаря такому сочетанию напиток приобретает неповторимый вкус и аромат. Фрукты должны быть выращены по особой технологии, которая будет различна в классическом и современном саду. Измельченные яблоки, взятые в необходимых пропорциях, прессуются, а сок подвергается брожению, в результате чего получают сидр крепостью от 4,5° до 7°.

Дистилляция сидра проходит в аппаратах двух типов, предназначенных для двойной или непрерывной одинарной перегонки. Полученный ароматный фруктовый спирт помещают в разные виды бочек для выдержки на протяжении определенного срока, который определяет вид кальвадоса: VS, VSOP, XO и т.д. На финальном этапе мастер купажа смешивает разные спирты, формируя конечный букет. Также выпускают миллезимные кальвадосы, которые не смешиваются.

Купить кальвадос вы можете в нашем бутике «ЭльВино» по цене сайта.