Граппа

Граппа (Grappa) – относящийся к группе бренди крепкий алкогольный напиток, получаемый путем дистилляции отжимки (смеси шкурок, косточек, стеблей), т.е. отходов винного производства. Появившись как побочный продукт работы виноделен, со временем напиток стал популярным, и сегодня производители специально закупают отжимки для его производства. Название «граппа» закреплено на законодательном уровне за продуктом, изготовленным из данного вида сырья по определенной технологии на территории Италии. 

Вкус и аромат напитка зависят от сырья, в данном случае от сорта винограда и его качества. В зависимости от этого граппа может быть классифицирована, как односортовая (monovitigno), если большая часть сырья относится к одному сорту, или многосортовая (polivitigno), а также как aromatica – граппа из особо ароматных сортов винограда (Просекко, Москато) или настаиваемая на травах ароматизированная aromatizzata.

В процессе производства граппы используется только мезга, дистиллируемая на водяной бане, без добавления воды. Сам же процесс дистилляции претерпел изменения буквально в конце XX века, после чего качество напитка значительно улучшилось. Для придания особого цвета и аромата может применяться выдержка в бочках, в зависимости от сроков которой граппа классифицируется, как: affinata in legno (выдержанная не менее 6 месяцев), invecchiata (12 месяцев), stravecchia или rizerva (18 месяцев) или молодая граппа без выдержки – giovane.

Купить граппу можно в нашем бутике «ЭльВино» по цене сайта.