Портвейн

Портвейн или Порто («Porto») — это крепленое (19-21 градусов) белое и красное вино, изготавливаемое в Португалии в долине реки Дору. Сортовой состав виноградников страны и применяемые технологии производства уникальны, что позволяет создавать колоритные местные вина. Настоящий классический португальский портвейн, известный во всем мире, имеет темный цвет, богатый насыщенный аромат и вкус. На законодательном уровне регламентируется не только место, но и технология производства портвейна.

Чаще в производстве используются белые сорта винограда – Говейо, Мальвазия Фина, Донселиньо, Виосиньо и красные – Торига Насионал, Торига Франка, Тинта Рориш, Тинта Као, Тинта Баррока. Виноград давится, а полученный сок сбраживается либо в традиционных гранитных чанах «lagares», либо в закрытых цистернах в течение 2-3 дней. Затем процесс брожения искусственно прерывается путем добавления в вино виноградного бренди в пропорции 1:4 в тот момент, когда концентрация остаточного сахара достигнет необходимого уровня.

Полученное красное крепленое вино подвергается выдержке, осуществляемой двумя методами, в результате которой получаются портвейны двух категорий. Выдержка в бочках проходит у портвейнов первой категории: «Porto Tawny» («Порто Тони), «Colheita» («Колейта»), «Garrafeira». Вторая категория — это портвейн «Porto Ruby» («Порто Руби»), «Винтажные портвейны», «White Port» («Белый портвейн»), которые лишь первое время выдерживаются в бочках, а затем – в бутылках без контакта с кислородом.

Купить портвейн можно в нашем бутике «ЭльВино» по цене сайта.