Игристое вино

Игристое вино — это изысканное вино, произведенное по определенной технологии, насыщенное углекислым газом в результате естественного брожения, благодаря чему в нем появляются знаменитые пузырьки. Игристые вина бывают чаще белыми или розовыми, хотя могут быть и красными, например, Бракетто и Ламбруско. В зависимости от содержания сахара игристые вина подразделяются на сухие (brut), очень сухие, практически без сахара, полусухие и сладкие. Несмотря на то, что первое игристое было создано британцами, самым известным игристым продолжает оставаться  французское шампанское.

Существует несколько технологий производства игристого вина, начиная со ставшего классическим традиционного метода, применяемого в том числе для изготовления шампанских вин. В его основе лежит принцип повторного брожения вина в бутылке с применением таких методик, как ремюаж, дегоржаж и дозаж. Широкого распространения получил и метод «Шарма» (или резервуарный метод), заключающийся в использовании герметично закрытого резервуара или чана, в который помещают вино и дрожжи для осуществления повторного брожения. Еще один метод, часто применяемый виноделами Австралии и США, – «транзитный» метод, когда вторичное брожение проходит в бутылке, но без «ремюажа», а с фильтрацией и розливом под давлением. 

Помимо французских Champagne в плеяду лучших игристых вин входят испанские вина Кава (Cava) из Каталонии, Валенсии, Ла Риохи, Арагона, прекрасные итальянские вина – Prosecco (Венето), Asti и Moscato dAsti (Пьемонт), Lambrusco (Эмилия) и Franciacorta (Ломбардия). Также все большей популярностью пользуются австралийские игристые вина, вина из США (Калифорния) и другие, изготавливаемые из разных сортов винограда.

Купить игристое вино из разных стран вы можете в бутике «ЭльВино» по цене сайта.