Среди французских игристых вин, безусловно, самое известное — это шампанское, изготавливаемое исключительно в регионе Шампань. Вторая обширная группа игристых вин, производимых во Франции, — это вина Cremant (Креман), которые отличает большая мягкость, характерный сливочный вкус и меньший уровень игристости. Это вино должно быть произведено в одной из разрешенных для этого областей Франции (Эльзас, Бургундия, долина Луары, Бордо, Лиму и другие) по традиционной технологии с выдержкой на осадке. 

Игристое вино — это изысканное вино, произведенное по определенной технологии, насыщенное углекислым газом в результате естественного брожения, благодаря чему в нем появляются знаменитые пузырьки. Игристые вина бывают чаще белыми или розовыми, хотя могут быть и красные игристые вина, например, Бракетто и Ламбруско. В зависимости от содержания сахара игристые вина подразделяются на сухие (brut), очень сухие, практически без сахара, полусухие и сладкие. Несмотря на то, что первое игристое было создано британцами, самым известным игристым продолжает оставаться  французское шампанское.