Испания

Испанские игристые вина носят название Cava (Кава) вне зависимости от того, белые они или розовые (rosado), их отличает особая свежесть и легкость. Территория производства Кавы ограничена и в основном затрагивает область Каталонии, а также регионы Валенсия, Пенедес, Ла Риоха, Арагон и Эстремадура. Первое упоминание о винах с таким названием относится к 1872 году, и с тех пор эти игристые, заняв свое место среди сладких и крепких хересов и ярких красных вин Tinto, также стали визитной карточкой страны, показав при этом совершенно другую сторону испанских вин.

Технология изготовления Кавы основана на применении традиционного метода изготовления игристого вина, используемого во всем мире, в том числе во Франции для производства шампанского. Он заключается в запуске повторного брожения в бутылке при помощи сахара и дрожжей, в результате чего возникает углекислый газ, образующий пузырьки. Количество сахара в конечном продукте определяет, будет ли это сухое, полусухое или сладкое игристое.

Особенностью игристых вин Cava является используемое сырье, а именно автохтонные, т.е. местные сорта винограда, такие как Макабео, Парельядо, Щарелло, Ксарельо и другие. И только с конца прошлого века к ним стали добавлять международный сорт Шардоне, а также Пино Нуар – классический сорт для производства шампанских вин.

Купить испанское игристое вино вы можете в нашем бутике «ЭльВино» по цене сайта.