Вермут

Вермут (Vermouth) — крепленое вино, ароматизированное экстрактом полыни и других ароматных трав и специй, впервые было запущено в производство в итальянском Турине. С тех пор это вино, характерной чертой которого являются выраженный горьковатый аромат со множеством оттенков и сухой вкус, производится во Франции («Bussot», «Lillet»), Германии, Испании, Чехии, США, Аргентине, России и т.д., но признанными лидерами остаются итальянские производители: «Cinzano», «Bacardi-Martini», «Gancia», «Campari», «Carpano» и другие.

Основной компонент вермута — это экстракты полыни (до половины от объема экстракта), мяты, тысячелистника, черной бузины, пижмы, мелисы, розмарина, можжевельника и других трав, также в напиток добавляются различные пряности (мускат, кардамон, ваниль). Каждый производитель имеет свой рецепт, в котором гармонии сладости и горечи удается добиться путем комбинирования десятков разных добавок.

Согласно классическому рецепту для изготовления вермута бралось только белое вино, иногда из определенных сортов винограда, но сегодня это ограничение не действует. По технологии к предварительно фильтрованным вину и экстракту добавляется спирт и сахар, затем напиток охлаждается, снова фильтруется и после недельного отстаивания до комнатной температуры разливается в бутылки.

Вермут классифицируется в зависимости от уровня сахара на: сухой - Secco (dry), белый – Bianco, красный – Rosso (sweet), розовый  — Rose и горький вермут – Bitter. Сухой вермут пьют в чистом виде в качестве аперитива, а более сладкие разновидности в составе коктейлей.

Купить вермут можно в нашем бутике «ЭльВино» по цене сайта.