Зерновой виски

Зерновой виски («grain whiskey») — это виски, созданный методом непрерывной перегонки, для которого в качестве сырья используется несоложеное (цельное) зерно. Эта разновидность выступает в качестве основы для создания купажированных виски и гораздо реже выпускается как самостоятельный напиток, но на сегодняшний день тенденция такова, что все большее число производителей стараются использовать его именно в этом качестве. Официально зерновой виски выпускается с 1909 года.

Отличие производства зернового виски от солодового заключается в первую очередь в используемом сырье, которым может быть смесь любого несоложеного зерна (овес, пшеница, рожь, кукуруза) с ячменным солодом. Во-вторых, в более простом процессе подготовки зерна, в котором отсутствуют такие этапы, как замачивание, проращивание, сушка и затирка зерна. После обработки паром зерно сразу смешивается с водой и запускается процесс брожения. В-третьих, в применении непрерывной  дистилляции в ректифицированной колонне («Аппарат Коффи») вместо двойной перегонки в медных кубах.

Полученный спирт (92-96%) разбавляют водой до 70% и помещают в дубовые бочки для выдержки, после которой зерновой виски приобретает более легкий, мягкий и менее насыщенный вкус, чем у солодового виски, который так ценится при создании купажей. И хотя вкус и аромат 100% «grain whiskey» уступает букету солодовых виски, долгая выдержка (более 30) позволяет получать прекрасные образцы.

Купить зерновой виски («grain whiskey») вы можете в бутике «ЭльВино» по цене сайта.