Односолодовый виски, или «single malt» («один солод»), — это напиток, изготовленный из соложеного ячменя по определенной технологии на одной винокурне и бутилированный там же. Чем кардинально отличается односолодовый виски от купажированного — так это отсутствием в нем зернового виски, чей состав и технология изготовления отличается. Односолодовые виски исключительно разнообразны, а лучшие марки и бренды уникальны и аутентичны, поскольку производители стремятся сохранить стиль своей винокурни. В разных странах рецепты этого виски похожи, поскольку в его состав, вне зависимости от того, шотландский это односолодовый виски, японский или ирландский, входят солод (соложеный ячмень) и вода. 

Ирландский виски (whiskey) — получаемый путем дистилляции крепкий алкогольный напиток, нюансы вкуса и аромата которого формируют помимо прочего также выдержка в течение разного срока (от 3 лет) и искусство мастеров купажа разных марок. Отличие ирландского виски («Джемесон», «Бушмилс») от шотландских образцов заключено в более мягком вкусе и менее резком аромате без дымных и копченых нот. Такие характеристики удается получить благодаря процессу производства, который схож с технологией, применяемой в Шотландии, но имеет и свои особенности.