Вина Новой Зеландии имеют несколько стилей, среди которых выделяются три основных. Два первых — это вина из винограда сортов Совиньон Блан и Шардоне, острые, чистые белые вина, являющиеся визитной карточкой новозеландских вин, третий стиль — это красные вина из Пино Нуара. Эти сорта выращиваются повсеместно, но в зависимости от региона посадки обладают различными нюансами во вкусе и аромате. Еще два стиля — это красные ароматичные вина из Рислинга, Пино Гри и Гевюрцтраминера и полнотелые вина из Мерло, Сира и Каберне Совиньон, которые в последнее время становятся значительно лучше.

Розовые вина имеют легкий вкус, чуть более интенсивный, чем у белых вин, но не такой выраженный, как у красных и нежный цвет. Это вино популярно по всему миру под разными именами: во Франции, где оно известно как «розэ», его выпускают в регионах Бургундия, Бордо, Анжу и Сансер, Тавель, Руссильон и Бандоль, в Испании это «розадо», лучшие из которых производят в Риохе и Пасадене, в Америке это «блаш» преимущественно из Калифорнии. Также хорошего качества розовые вина изготавливают Италии (Тоскана), Португалии, Чили, Аргентине.