Виски

Шотландская винокурня «Caol Ila» («Каол Айла») была основана на острове Айла в 1846 году. В 1972 году она была расширена, переоборудована и снабжена шестью перегонными кубами, что позволило производить виски в большем объеме. Сегодня винокурня принадлежат компании «Diageo». В последние десятилетия хорошо стали известны односолодовые виски этой марки 12, 18 и 25 лет выдержки с тонами моря и йода и изящные выпуски из неокуренного торфом солода.

Односолодовый виски, или «single malt» («один солод»), — это напиток, изготовленный из соложеного ячменя по определенной технологии на одной винокурне и бутилированный там же. Чем кардинально отличается односолодовый виски от купажированного — так это отсутствием в нем зернового виски, чей состав и технология изготовления отличается. Односолодовые виски исключительно разнообразны, а лучшие марки и бренды уникальны и аутентичны, поскольку производители стремятся сохранить стиль своей винокурни. В разных странах рецепты этого виски похожи, поскольку в его состав, вне зависимости от того, шотландский это односолодовый виски, японский или ирландский, входят солод (соложеный ячмень) и вода. 

История изготовления виски в Шотландии, согласно зафиксированным документально данным, насчитывает порядка пяти веков, но реальный период гораздо больше. Первоначальное гэльское название «uisge beatha» («вода жизни») со временем трансформировалось, а позже использование названия шотландского виски «scotch whisky» было закреплено на законодательном уровне. И сегодня сотни старых и новых винокурен производят бесчисленное множество его наименований, обладающих разнообразными оттенками вкуса и аромата.